La température est un facteur important pour une bonne conservation.
Cependant, pour une excellente conservation et d'autant plus pour un bon vieillissement, l’humidité est un facteur à ne pas négliger.
Pour faire simple, le taux optimal d’hygrométrie doit se situer théoriquement entre 70 et 75%.
Plus l'humidité est faible, donc située en dessous de ce taux, et plus les dommages sur le vin peuvent être important avec à la clé un risque de dessèchement du bouchon.
Ce qui entraine une oxydation du vin.
A l’inverse,un excès d’humidité ne représente pas de risque pour le vin hormis peut être un léger décollement des étiquettes.